مواد لازم:
برنج 4 لیوان ,
نخود سبز پخته 1 لیوان ,
ذرت پخته 1 لیوان ,
گوجه فرنگی 1 عدد ,
گوشت چرخ کرده 300 گرم ,
فلفل سبز 1 عدد ,
قارچ خرد شده 1 لیوان ,
سیر 2 حبه ,
پیاز 2 عدد ,
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
طرز تهیه : برنج را از 30 دقیقه قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید ، سپس با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد با اب ولرم ابکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز ان کمی خام و اطراف ان کمی نرم باشد ).
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. یک پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ های خرد شده و نخود فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
داخل کاسه ای مخلوط نخود و قارچ تفت خورده ، فلفل سبز خرد شده ، ذرت ، گوجه فرنگی خرد شده و برنج آبکشی شده را اضافه و با چنگال مخلوط کنید ، ته قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی حلقه شده قرار دهید. سپس مواد پلو را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند ، نصف لیوان اب و مقداری روغن روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله کوفته ها را اماده کنید. گوشت چرخ کرده را با 1 پیاز رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید و بصورت کوفته هایی در اورید و در روغن سرخ کنید. پس از اماده شدن برنج را در ظرف بکشید و با گوشت قلقلی تزیین و سرو کنید.