مواد لازم:
آرد 2 لیوان ,
دوغ غلیظ 1 و 1/2 لیوان ,
شکر 1 و 1/2 لیوان ,
اسانس وانیل چند قطره ,
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری ,
کره یا روغن جامد آب شده 12 قاشق غذاخوری ,
تخم مرغ 2 عدد کشمش پلویی 1/2 لیوان ,
آلو قیسی خشک خرد شده 1/2 لیوان ,
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
طرز تهیه : فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، دوغ غلیظ و جوش شیرین را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس به مدت 20 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کند و آماده شود.
آلو قیسی خشک را با چاقو به تکه های کوچک خرد کنید و همراه با کشمش داخل کاسه ای بریزید و آب ولرم اضافه کنید تا چند دقیقه خیس خورده و نرم شوند.
تخم مرغ ها و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با دور تند همزن 3 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس کره یا روغن آب شده و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید ( دقت کنید که کره یا روغن داغ نباشد ).
مخلوط دوغ و جوش شیرین را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند سپس آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط نمایید.
پس از اینکه مواد خوب ترکیب شدند پوست پرتقال رنده شده ، کشمش و آلوی خیس خورده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند ( بهتر است کشمش و آلو را در مقداری آرد بغلطانید سپس اضافه کنید تا در زمان پخت کیک ته نشین نشوند ).
داخل قالب کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را به آرامی داخل قالب بریزید ، قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک بپزد ( بسته به دمای فر و اندازه قالب مدت زمان پخت متفاوت است ، هرچه قالب کوتاه تر باشد مدت زمان پخت کمتر میشود ) ، پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شود سپس با پودر قند تزیین و سرو کنید.
نکته ها : پیشنهاد میشود به جای دوغ از کفیر استفاده کنید ( کفیر بافت نرم تری به کیک میدهد ) ، میتوانید همراه با کشمش از مغزهایی مانند گردو ، بادام هندی و … نیز استفاده کنید.