مواد لازم:
روغن زیتون 3 قاشق,
پیاز متوسط خرد شده 1 عدد,
سیر رنده شده 6 حبه,
فلفل چیلی خرد شده 5 عدد,
زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری,
دانه هل 3 عدد,
میخک 2 بوته,
چوب دارچین 1 عدد,
زیره 1 قاشق چایخوری,
پودر گشنیز خشک 1 قاشق چایخوری,
زردچوبه 1 قاشق چایخوری,
پودر سیر 1 قاشق چایخوری,
فلفل قرمز تند 1 قاشق چایخوری,
آب 1 فنجان,
گوشت کت گاو یا گوساله تکه شده 1 کیلو
طرز تهیه:
خورش کاری با گوشت
طرز تهیه: دریک تابه بزرگ، روغن زیتون را بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید. پیازها را دخل تابه بریزید و آنها را تقریبا 5 دقیقه و تا وقتی نرم و طلائی و نیمه شفاف شوند، تفت دهید. حرارت را کمی کمتر کنید و پیزاها را تا زمانی که قهوه ای شوند، هم بزنید.
سیر، فلفل سبز، زنجبیل، هل، میخک و چوب دارچین را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. مواد را باهم خوب بهم بزنید تا جاییکه سیر قهوه ای رنگ و مواد خوب باهم میکس شوند.
در یک ظرف زیره، گشنیز، زردچوبه، پودر سیر، فلفل قرمز تند و اب را با چنگال باهم مخلوط کنید و در تابه پیاز بریزید. مواد را به طور پیوسته باهم هم بزنید تا غلیظ شوند و آب مواد تقریبا تبخیر شود.
تکه های گوشت را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا سس روی آنها را بگیرد. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد 1 تا 1 ساعت و نیم بجوشد و گوشتها بپزد و خورش طبخ شود.