مواد لازم:
برنج 1 کیلوگرم,
گوشت قیمه ای 500 گرم,
روغن حیوانی 250 گرم,
کشمش پلویی 150 گرم,
هویج خلال شده 500 گرم,
پیاز متوسط 4 عدد,
نمک 1 قاشق چایخوری,
ادویه 1 قاشق چایخوری,
فلفل سیاه 1/2 قاشق چـایخوری,
زعفران سائیده و حل شده 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پلو بخارا
طرز تهیه: برنج را بشوئید و همراه با 1 قاشق نمک به مدت 5 ساعت خیس کنید.
کشمشها را پاک کنید و بشوئید. پیازها را خرد کرده و در یک تابه بزرگ همراه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شوند. گوشت را داخل پیاز بریزید و آنها را خوب هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود. فلفل و ادویه را به محتویات تابه اضافه کنید. (نمک را اضافه نکنید تا گوشت زودتر بپزد.) سپس هویج را بریزید و تفت دهید.
تقریبا 2 پیمانه آب در تابه بریزید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، سپس نمک را بریزید.
برنج را آبکش کنید، در یک قابلمه مناسب مواد را لابهلای برنج بدهید و آن را دم کنید. می توانید در اواسط دم کشیدن زعفران را روی برنج بریزید. در حین دم کشیدن، کشمش را نیز در کمی روغن سرخ کنید. پلو را در ظرف سرو بریزید و کشمش را روی آن بدهید.