مواد لازم:
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بی استخوان) 1 کیلو,
روغن 1 پیمانه سرخالی,
پیاز سرخ کرده 2 یا 3 قاشق سوپخوری,
سیر خرد شده 3 حبه,
گوجه فرنگی 500 گرم,
فلفل دلمه ای 3 عدد,
آرد 1 قاشق سوپخوری,
رب گوجه فرنگی 2 قاشق
طرز تهیه:
گولاش
طرز تهیه: گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و بشوئید. یک تابه یا قابلمه نسوز بردارید و گوشت را به همراه پیاز و سیر درون آن بیندازید و روی حرارت ملایم با در بسته قرار دهید تا آرام آرام آب گوشت کشیده شود. سپس 2 تا 3 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. اما دقت کنید تا گوشت له نشود
فلفل ها را بشوئید و دانه های داخل آن و دم آن را بگیرید و سپس آنها را خرد کنید. فلفل را در تابه گوشت بریزید و زیر گاز را کم کنید.
در تابه ای دیگر دو قاشق روغن داخل تابه ای بریزید و آرد را درون آن سرخ کنید. آرد سرخ شده را داخل تابه گوشت بریزید و سپس رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. مواد را خوب باهم هم بزنید و بگذارید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.
روی گوجه فرنگی ها مقداری آب جوش ریخته و پوست آنها را بگیرید. تخم گوجه ها را خارج کنید و گوشت آن را برش بزنید. گوجه فرنگی ها را داخل گولاش بریزید و و به قدر کافی نمک و فلفل به غذا بزنید. اجازه دهید تا گولاش جابیفتد اما گوجه ها له نشوند. این غذای خوشمزه را در ظرف بکشید و با نان سرو کنید.